Vart en löptur med Emelie på 7 km idag innan maten. Så himla behövligt efter denna dag . Hade jag inte haft sällskap hade jag aldrig tagit mig ut , så tack Emelie !
Alltså maten idag !
Varför har jag inte gjort det tidigare , så enkelt .
Kycklingfileer som sköter sig själv i ugnen på 30 minuter . Sen till det en ratatouill .
Jag hade :
En zucchini
En aubergine
Två gula lökar
En gul paprika
3 vitlöksklyftor
2 burkar körsbärstomater
En grönsaksbuljong .
jag skar alla grönsaker och stekte dom i olivolja i innan jag hällde över de i en kastrull och slog över tomaterna . La i grönsaksbuljong och lät det stå och puttra lite . Peppar, rosmarin och lite timjan. Man kan ju salta också men jag gör det inte nu då jag kör c9 .
Så enkelt men så gott . Tror det passar utmärkt till torsk också . Kommer absolut göra detta fler gånger .
Ha en fin kväll !
Åh vad gott det såg ut! 🙂