Så otroligt god middag!

Vart en löptur med Emelie på 7 km idag innan maten. Så himla behövligt efter denna dag . Hade jag inte haft sällskap hade jag aldrig tagit mig ut , så tack Emelie !

Alltså maten idag !

Varför har jag inte gjort det tidigare , så enkelt .

Kycklingfileer som sköter sig själv i ugnen på 30 minuter . Sen till det en ratatouill .

Jag hade :

En zucchini

En aubergine

Två gula lökar

En gul paprika

3 vitlöksklyftor

2 burkar körsbärstomater

En grönsaksbuljong .

jag skar alla grönsaker och stekte dom i olivolja i innan jag hällde över de i en kastrull och slog över tomaterna . La i grönsaksbuljong och lät det stå och puttra lite . Peppar, rosmarin och lite timjan. Man kan ju salta också men jag gör det inte nu då jag kör c9 .

Så enkelt men så gott . Tror det passar utmärkt till torsk också . Kommer absolut göra detta fler gånger .

Ha en fin kväll !